The Macallan is een van de beroemdste distilleerderijen in de wereld. Deze op
The Macallan 12 Years Sherry Cask
het oog alleen al stoer ogende fles krijgt van mij alle lof. Ik houd van pure producten, de manier waarop The Macallan zijn producten realiseert is in mijn ogen hoe het zou moeten zijn. Een meester distilleerder bij de vaten die de kwaliteit van de whisky in het hout continu checkt. Bij deze Macallan Sherry Cask bevindt de whisky zich in Jerez vaten uit Spanje. The Macallan heeft zijn bewijs van vestiging gekregen in 1824.
Een tijdje geleden waren we op een wijnproeverij in van Der Valk Hotel Vianen. De proeverij stond volledig in het teken van een producent uit de Loire: J. de Villebois. Deze wijnvelden bevinden zich aan de oevers van de Loire, een prachtig gebied waarbij misschien wel de beste sauvignon blanc ter wereld wordt gemaakt. J. de Villebois specialiseert zich in deze druifsoort. Zij maken uitsluitend Sancerre, Pouilly Fumé en Touraine. Wanneer je al jarenlang specialisatie in een druif hebt opgebouwd, specialiseer je je zo enorm, dat de kwaliteit gegarandeerd blijft.
Reguliere informatie over Villebois Pouilly Fumé
Pouilly Fumé valt onder de Appellation d’Origine Contrôlée. AOC is een controle op de landbouwproducten. In dit geval de landbouwproducten die gebruikt worden bij het verbouwen van wijn. Pouilly Fumé staat bekend om de mineraliteit en tonen van rook. Dit komt door de grond waar het op wordt verbouwd. Pouilly Fumé wordt namelijk verbowud op vuursteenkleigrond. Zoals eerder genoemd komt de wijn uit de Loire. Aan de andere kant van de Loire rivier bevindt zich Sancerre en Menetou-Salon. Een prachtige streek om een keer een bezoekje aan te brengen. De wijnhuizen vertellen met veel passie en enthousiasme het verhaal van het wijnhuis.
Smaaknotities van deze J. de Villebois Pouilly Fumé
De wijn heeft een licht gele kleur met groene tonen erin. De tranen zijn schaars, dat komt door het feit dat de wijn niet gerijpt wordt in hout. Vette tranen zien we vooral terug in een lang gerijpte chardonnay. Vooral de Californische en andere ‘nieuwe wereld’ wijnen zien we dit terug. Deze hebben vaak ook een wat geligere/oranje kleur. Deze Pouilly Fumé ruikt wat stuivend, de aroma’s zijn sterk en de mineraliteit komt mooi naar voren. De smaak wordt overheerst door de rook, de smaak is elegant en heeft een mooie duur. Een Pouilly Fumé kan zo ongelofelijk mooi zijn. Combineer deze wijn met een mooie groene salade. Geniet van de wijn.
Een Filipijnse rum, zoiets kende ik nog niet. Ik kwam deze Don Papa 7 Years tegen bij een slijterij in Amsterdam Zuid. Quality comes with a price dat is inmiddels bekend, ook al gaat dit lang niet altijd op. In veel gevallen wel. De verkoper vertelde mij over de apartheid van de smaak. Ik was geïnteresseerd en besloot de rum aan te schaffen. Voor een kleine 40 euro is de rum van jou.
Ontstaan Don Papa 7 Years
De rum is toegewijd aan Papa Isio, een revolutionaire held van de Filipijnen. De rum komt van het eiland Negros en wordt gedistilleerd vanuit het allerbeste suikerriet dat op het eiland beschikbaar is. De rum wordt gerijpt op Amerikaanse eikenhout vaten voor een periode van zeven jaar. Don Papa rum krijgt hierdoor zoete tonen in zijn smaak.
Look en feel Don Papa 7 Years
Een stoere brede fles met de legacy van Papa Isio als tekst. De fles oogt prachtig en de koker waarin hij wordt geleverd deelt mee in de story telling van Don Papa. Een prachtig cadeau als ik het zo bekijk. Echter zal ik mij om de smaak bekommeren. De geur van Don Papa is veelal karamel. Tonen van vanille en in de diepte van de geur ruik je sinaasappel. De kleur van Don Papa is honingachtig, misschien mooier omschreven als amberkleurig.
Smaak van Don Papa 7 Years
De smaak komt sterk overeen met de geur van deze rum. Een sterke karamel smaak wisselt af met een zwoele vanille smaak. Een zeer zachte rum die ik dit keer licht gekoeld drink. De klasse proef je enorm. Een zeer ronde soms zelfs boterachtige smaak zet alle smaakpapillen op trillen. De nasmaak kenmerkt zich met frisse tonen van fruit. Met name sinaasappel overheerst. Een prachtig rum die zeker de moeite waard was om te proeven en om te reviewen. Zoals eerder gezegd, voor een kleine veertig euro verkrijgbaar bij de betere slijter.
Ron Zacapa Centenario, een pracht exemplaar uit het stadje Zacapa gelegen in het zuiden van Guatemala. Deze rum heeft in de jaren 1998, 1999, 2000, 2001 en 2002 verschillende onderscheidingen gekregen. En terecht. De rum wordt door Ron Zacapa als volgt omschreven: ‘A commitment to deliver a rum that is never anything less than extraordinary.’ Met dit als streven, kun je alleen maar kwaliteit verwachten. De fles toont een grote: ’23’ op het etiket. Dit staat voor de aging van de fles. Echter betreft het bij deze fles een ‘tot en met 23’. Toevallig bevindt de rijping van deze vaten op 2300 meter hoogte in de koude Guatemalaanse gebergtes. Door de hoogte vindt het rijpingsproces langzamer plaats waardoor de rum intensere geur, smaak en kleur krijgt. ‘Sistema Solera’ betekent dat er een blend is ontstaan tussen verschillende vaten. Eikenhoutvaten. Vaak is het ene vat ouder dan het andere vat. De maximale leeftijd van de rum wordt op de fles geschreven, maar het is een mix van verschillende jaren.
Geur van de Zacapa Centenario
Bij de neus constateer je gelijk de lagering van de rum. Deze heeft meer dan een aantal jaren gerijpt. Honing en hout geuren verklappen de smaak van deze overheerlijke rum. De kleur is erg donkerbruin, een kleine oranje glans verklaart misschien wel de honingsmaak. Na twee keer kennis te maken is het tijd voor de eerste slok.
Smaaknotitie van de Zacapa Centenario
Een enigszins troebele look, veel tranen op het glas. De vaten druipen van het glas af, het oogt prachtig. Erg benieuwd naar de smaak neem ik de eerste slok. Een overweldigende smaak van pure chocola heerst. Een mooie mondvullende smaak zorgt voor een sensationele beleving. Een zeer zachte rum die ‘straight’ gedronken wordt. Geen toevoegingen zijn nodig. Misschien dat het interessant is om deze rum een keer een klein beetje gekoeld te drinken. De zacapa is een zeer erkende rum en is verkrijgbaar in verschillende slijterijen. Meestal rond de prijs van 50 euro. Meer dan een aanrader voor de rumliefhebber.
Na geruime tijd veel wijnen te hebben geproefd, maar weinig te hebben
Asperges met Tokara Chardonnay
gereviewd, is het toch echt weer tijd om de handen uit de mouwen te steken en er even voor te gaan zitten. Op een winderige zomeravond drinken wij een Tokara Reserve Collection Chardonnay uit het jaartal 2016. Tokara staat bekend als een van de betere wijnhuizen uit Zuid-Afrika. Samen met Groot Constantia. Waar chenin blanc eigenlijk het paradepaardje is voor Zuid-Afrika, besloten wij om deze chardonnay uiteen te zetten. Waarom deze wijn?
Uitgebreid koken, daar hoort een knappe wijn bij. De maaltijd die geserveerd werd waren asperges omwikkeld met ham, met daarbij oven gebakken aardappeltjes, gesnipperde stukjes gekookt ei en een kaassaus. Met deze informatie in mijn hoofd loop ik de slijterij binnen, waar ik stiekem opzoek ga naar een meursault. De kaassaus is vrij overweldigend en wat vet van karakter, ik dacht dat een meursault daarbij goed tot zijn recht zou komen. Omdat prijs toch een rol speelt, besloot ik voor een goede hout gelegeerde chardonnay. Mijn oog viel op deze Tokara chardonnay, en ik ben ongelofelijk positief verrast. Ik zal je kort vertellen waarom.
Smaak notities van deze wijn
Bij de neus constateer je gelijk de enorme power van de houtlagering. De palate doet bijna denken aan de meursault die ik eigenlijk wilde hebben. De kleur is strogeel, wat inhoud dat de wijn enigszins glanst. Tijdens het proeven komt toast (meursault) terug, en een ronde smaak blijft hangen. Een prachtige wijn als je het mij vraagt. Verkrijgbaar voor de prijs van ongeveer 20 euro. Een pareltje onder de nieuwe wereld chardonnays. Nuttig deze wijn bij een goed diner, je doet de wijn tekort indien je hem ‘slechts’ serveert als een zogenoemde ‘borrelwijn’. Enjoy!
p.s. mocht je deze wijn willen bewaren, dat kan. Een kleine 10 jaar.
